کٲشِرؠ کھؠنَن ہِنٛز فہرست
| قٕسٕم | کٲشُر کھؠن |
|---|---|
| عَلاقہٕ یا رِیاسَتھ | کٔشیٖر |
.JPG)
کٲشُر کھؠن چھُ مختٔلف قٕسمٕک کھؠن پؠٹھ مشتمل، یم بۄن چھِ دَرٕج۔
تُجہِ
[اؠڈِٹ]
کبابن ہٕنٛز ابتدا ہُنٛد اَکھ ؤرجَن چھُ سُہ یَتھ مَنٛز تُرکی فوجی گۄڈنِچہِ لٹہِ مازٕکؠ ٹُکرٕ یلہٕ نارس پؠٹھ بٕزنہٕGrill خٲطرٕ زاننہٕ ٲسؠ یِوان۔[1] کٔشیٖرِ ہٕنٛدِ کباب چھِ مُقٲمی مَسالَو سٟتؠ رَننہٕ یِوان تہٕ ژؠٹنؠن سٟتؠ چھِ رَننہٕ یِوان:[1]
- کَباب۔[2]
- کۄکر کباب۔[3]
- لٔہرٕ در کباب یا لہبہٕ کباب/موچہٕ کباب یہِ کباب چھُ نایہِ ہِنٛدؠ پٲٹھؠ آسان.
- کۄکور لہابدار کباب رُوانٛگن کۄکر کباب مۄٹ رُوانٛگن رسس مَنٛز۔[4]
- شٲمی کباب وزوان طرزٕک ماز پیٹیز یَتھ مَنٛز چنہٕ، ٹھوٗل تہٕ کٲشِرؠ مسالہٕ چھِ۔[5]
- چَمٛپ، کٹہٕ ٹُکرٕ[6]
- نَدٕرؠ مۄنٛڈ یا نَدٕرؠ مۄنٛجہِ
- بُزِتھ ژامَن.
- بُزِٹھ گاڈ۔
- بُزِتھ اولَو، ٹھوٗل، ماز بیترِ، گول اووَن سٕتی پٔکِتھ میژِ ہُنٛد بانہٕ کانٛگٕر چھُ ٹھوٗل، ٲلو، مٹر بینز، ماز بیترِ کھیٚنہٕ خٲطرٕ اووَن پٲٹھؠ کٲم کران۔[7][8]
- تَلِتھ گاڈ۔[9]
- گاڈ تَلِتھ تہٕ بادام
- تَلِتھ کۄکُر
- تُجہِ.
- گاڈ تُجہِ
- ژامنہِ تُجہِ
- ژھاپ ماز، sausages
- کَلیٖنٛگ، موٚٹ میمبرین یُس کٹن ہُنٛد کلہٕ، کلہٕ کھۄپٕر تہٕ سارِنٕے ؤلِتھ چھُ، موٚٹ ژٔٹِتھ تہٕ مسالہٕ تہٕ کم مایع سٟتؠ گھنٛٹہٕ وادن تام کم اۆگنس پؠٹھ رنٛنہٕ خٲطرٕ تھاونہٕ یِوان۔
صُبحُک کھؠن
[اؠڈِٹ]عام کٲشِرِس خٲطرٕ چھُ ناشتہٕ عام طور مقٲمی کاندٕرؠ وان پؠٹھٕ تازٕ بریڈ تہٕ دوپہرُک اَکھ پیالہٕ چاے (نوٗنہٕ چاے) سٟتؠ شۆروٗع گژھان۔[10] ییٚلہِ زن ژۆٹ پرؠتھ موسمَس مَنٛز ناشتہٕ خٲطرٕ آسان چھِ، امِکؠ سٲتھی چھِ بدلان۔[11] کینٛہہ سستہٕ عیش و عشرت چھِ شٲمِل:
- ۂرؠسہٕ تہٕ تیار کرن وٲلِس ۂرؠسہٕ گۆر یا ۂرؠسہٕ وول ونان۔یہِ کھؠن چھُ تیوٗت مزٕدار زِ 18 ہمہ صٔدی ہنٛد أکؠ افغان گورنر، یس افغان حکمرٲنی دوران ییٚتہ آو، چھ ماننہٕ یوان ز أمؠ اوس پانس زیٛادٕ ۂرؠسہٕ کھیٛۆمُت تہٕ مٔرمُت۔[12]
- ۂرؠسہٕ زعفرانی، یَتھ پؠٹھ کٲشُر کۄنٛگ چھکِتھ چھُ آسان۔ عٲلؠ کٔدلس مَنٛز اوس اَکھ بناون وول اَمہِ خاص کھؠن خٲطرٕ زاننہٕ یوان۔[13]
- لُچہِ تہٕ حلوٕ، کھیٖر بَوٲنی مَنٛدَرس نیؠر لُچہِ بناون والؠو ہنٛد ذریعہٕ۔[14]
- مکاے وٕٹ
- غٲرؠ ؤگرٕPorridge
- وُشکہٕ واٹھ، barley meal porridge۔ [15]
وازٕوان کھؠن
[اؠڈِٹ]
برصغیر پاک و ہند کین زیٛادٕ تر ضیافتن برعکس ییتہِ نارس پؠٹھ رنٛنہٕ وِزِ کھؠنس مَزٕ چھُ شٲمل کرنہٕ یوان، وازوان ذایقہٕ چھُ شٲمل کرنہٕ یوان ییٚلہِ سِنُک ذایقہٕ چھُ وُنہِ تہِ رَننہٕ آمُت آسان یا ذایقہٕ دار آبس مَنٛز پاکنٲوِتھ (اوسموسس):[16]
- تَبَق مازیہٕ چھ وٗچھنہٕ یوان ز یہِ چھ قازقستانہٕ پیٹھہٕ آمت یتہ یہٕ پنٛدٹھ ناو، قبرگاہ سٟتؠ زاننہٕ چھ یوان۔[17]
- ٹَنٛگ تہٕ لہبہٕ کباب
- وازٕکۄکُر
- سفید کۄکُر
دَنہِ پھۄل - آبہٕ گوش، یَتھ دۄدٕ ماز تہٕ ونان چھِ۔
- میتھہِ ماز
- وازٕ ہیٚڑر
- مَرژٕوانٛگن قۄرمہٕ
- کۄکر مَرژٕوانٛگن قۄرمہٕ
- اولَو بُخار قۄرمہٕ
- بادام قۄرمہٕ
- دانِوَل قۄرمہٕ
- کۄکر دانِوَل قۄرمہٕ
- مۄنٛجہِ کٲلؠ، مۄنٛجہِ گَنٛڈٕ رَسس مَنٛز تیار یوان کرنہٕ۔
رَس
[اؠڈِٹ]- ژھَٹہٕ رَس یا ماز رَس
- چَنہٕ رَس
گرٕکؠ ماز سِنؠ
[اؠڈِٹ]
شب دیگ ٹُکرٕ ہؠتھ 
شب دیگ رِستہٕ ہؠتھ 
روغن جوش 
یَخٕنؠ 
گۄگجہِ تہٕ ماز - کۄکر قٔلؠیہِ
- شب دیگ
- دٔنؠ، وسہِ أڈٕجmarrow-bone رسس مَنٛز
- مَژھہِ گَنٛڈ
- میتھہِ مَژھ
- مَژھ تہٕ ژیر
- اولَو بُخٲری بٔرِتھ مَژھ
- میتھ تہٕ گول مَژھ
- مَژھ تہٕ پھُل گوٗپی
- مَژھ تہٕ اولَو
- ژیر کوفتہٕ
- نَدٕرؠ تہٕ ماز
- نَدٕرؠ، اولَو تہٕ ماز
- ماز وانٛگُن
- کۄکر ٲلوبُخار قۄرمہٕ
- پالَکھ تہٕ کۄکُر
- گَنٛڈٕ تہٕ کۄکُر
- کۄکُر تہٕ تریل
- بمہٕ ژوٗنٛٹؠ تہٕ ماز
- گۄگجہِ آرٕ تہٕ ماز
- گازرِ تہٕ ماز
- بۄٹہٕ ژیر ماز
- ہَنٛد تہٕ کۄکُر
- ہَنٛد تہٕ ماز، پرٛون کھؠن دۄدٕ واجیٚنؠ ماجن خٲطرٕ
- ہاکھ ماز
- وۄستہٕ ہاکھ تہٕ ماز
- مۄنٛجہِ تہٕ ماز
- گول اَل سِیُٛن
- تریل تہٕ ماز
- مۄنٛجہِ قٔلؠیہِ
- روغَن جوش کٲشِرؠ مُسلمان چھِ پرٛان ترٛاوان۔
- کۄکُر روغَن جوش
- ہِنٛدی روغَن جوش، روغَن جوش اِملی سٟتؠ
- ووٗنٛٹھ روغَن جوش عام طور بجہِ عیٖذ پؠٹھ
- پَچہِ روغَن جوش، trotter in red gravy
- یَخٕنؠ آو اکبر سٕنٛدس دور حکوٗمتس مَنٛز کشمیرس مَنٛز زاننہٕ۔[18]
- کۄکر یَخٕنؠ
- شیٛٲم، دگِتھ ماز مۄنٛجہِ زامُت دۄدس مَنٛز رٔنِتھ
- کۄکر شیٛٲم
تَلِتھ ژیٚٹؠ
[اؠڈِٹ]- چُستہٕ، خۄشکھ ٹیٛۆٹھ ژھاوٕلؠ أنٛدرم رس۔[19]
- نٔہؠکَلہٕ تہٕ پھیندر یَخٕنؠ
- ژھاگٕلؠ یَخٕنؠ
- ڈؠمنہِ یَخٕنؠ
- بۄکہٕ وچہٕ ژھاگٕلؠ
- ژَروَن
- ژۄکہٕ ژَروَن
- ژَروَن اولَو
- کَلہٕ ماز
گۄشہٕ تاب
رِستہٕ
[اؠڈِٹ]وازَن چھُ صٔحیٖح ژٹُن تہٕ ماز مکمل پٲٹھؠ دگُن کلا ہیچھنہٕ خٲطرٕ ؤری وادن ہیٚچھناونہٕ یوان۔[20] رؠوٲیتی طور چھُ کٹہٕ ماز ڈوٗنؠ لٔکرِ سٟتؠ دَگنہٕ یِوان۔ [21]
سبزی
[اؠڈِٹ]کٔشیٖر چھِ ٹَن واد سبزی تہٕ جنگلاتی پٲداوار پٲدٕ کران۔[22] رؠوایتی کھؠن چھِ:
- دم اولَو
- وۄزِلؠ ٲلوٕ
- مٹر ٲلوٕ، بتس سٟتؠ کھؠنہٕ یِوان۔
- اولَو دۄد لٲیِتھ۔
- گنٛڈٕ مَٹَر
- گَنٛڈٕ تہٕ ہؠمبہٕ
- بۄڈٕ رازمَہ تہٕ اولَو
دمہٕ پھُل گوٗپی - رازمَہ ہؠمبہٕ تہٕ وانٛگن
- بَنٛدگوٗپی تہٕ ٹماٹر
- نَدٕرؠ پالَکھ
- رٔنِتھ بمہٕ ژوٗنٛٹؠ کھنجہِ
- بَمہٕ ژوٗنٛٹؠ وانٛگَن
- بَمہٕ ژوٗنٛٹؠ ندٕرؠ
- دۄدٕ وانٛگن
- کَریل تہٕ وانٛگن
- الہٕ لانٕج تہٕ وانٛگن، pumpkin greens with aubergine.
- ژوٗنٛٹھؠ وانٛگن،رننہٕ وِزِ چھِ تیٖلس مَنٛز یَنٛگہٕ ترٛاوان۔
- ژۄکہٕ وانٛگن ہَچہِ
- گول اَل تہٕ ڈوٗنؠ گوجہٕ
- گَنڈٕ دۄد
- ہۄچھ ہَنٛد
- رُوانٛگن ہچہِ
- مۄنٛجہٕ ہاکھ
- دمہٕ مۄنٛجہِ
- دمہٕ پھُل گوٗپی
- پھُل گوٗپی اولَو
- ہاکھ، وۄستہٕ ہاکھ، ہٲنٛز ہاکھ، سۄژَل، کرٛؠژھ، ہَنٛد، اۆبُج، لِسہٕ تہٕ باقٕے
- نُنَر
- بٹہٕ ہاکھ یا سبز ہاکھ
- دٔگِتھ ہاکھ
- گۄگجہِ ہاکھ
- وۄپَل ہاکھ
- وۄستہٕ ہاکھ تہٕ زۆمبرٕ ٹھوٗل
- ہاکھ ندٕرؠ
- ہاکھ تہٕ اولَو
- ہاکھ وانٛگن
- سۄژَل ندرُر (Malva Parviflora)
- سۄژَل وانٛگنیہِ کھؠن چھُ سۄژَل تہٕ ٹھوٗل وانگن سٟتؠ بناونہٕ یوان۔ ٹھوٗل-وانگن چھِ اَکھ لۄکٹ وانٛگن یس نہٕ پننس پورٕ سایزس مَنٛز ووتمت چھُنہٕ آسان۔[23]
- مُجہِ مُلِوین، دٔگِتھ مُچہٕ پٔترِ رَس
- مُجہِ پٔتٕر تہٕ وانٛگن، radish leaves with aubergine
- زامُت دۄد کور
- اولَو بُم، اولَو سبزی یُس بُم (کُلؠ کۆٹ برِٛم پوش ہیٛوُے)
- بَنٛد روغن جوش
- ندٕرؠ روغَن جوش
- ژھؠتہٕ گۄگجہِ
- ژھؠتہٕ مُجہِ
- ژھؠتہِ بَنٛدگوِپی
- ژۆکؠ ندٕرؠ
- ژۆکؠ مُجہِ/مُجہِ کٲلہٕ
- ژۆک ال
- الہٕ یَخٕنؠ
- ہیٚڑَر یَخٕنؠ
- ندٕرؠ یَخٕنؠ
- نیٛوٗٹری یَخٕنؠ
- کَریل یَخٕنؠ
- وانٛگن یَخٕنؠ
- پُدنہٕ اَل
- تریل تہٕ وانٛگن
- تریل تہٕ ٹماٹر
- وارِپھٔلؠ اولَو، potato with hot lentil
ہیٚڑَر
[اؠڈِٹ]
ہِمالیٲیی دامنَن ہٕنٛدِس بسکیٖنَس مَنٛز، گُچھی یا کَناگوچی مشروم (کَنہٕ گٕچھ نسلٕچ زٲژ، یِم عام طور باقیَن جاین مورل ونان چھِ) چھِ نہٕ صِرِف کٔشیٖرِ مَنٛز بلکہِ بین الاقوٲمی سطحَس پؠٹھ خاص پٲٹھؠ یوٗرپی گیسٹرونومی مَنٛز واریاہ قٟمتی ماننہٕ یِوان۔
رؠوٲیتی یا مشہوٗر کھؠن مَنٛز چھُ شٲمل:
- کَنہٕ گٕچھ یَخٕنؠ
- کنہٕ گٕچھ مٹر مسالہٕ
- گٕچھہٕ ؤر
- شاجکان یا کنہٕ پَپَر (Geopora arenicola)
ژامَن
[اؠڈِٹ]ژیٚٹنہِ تہٕ رایتہٕ
[اؠڈِٹ]- زامُت دۄد
- مُجہِ ژیٚٹِنؠ
- ڈوٗنؠمُجہِ ژیٚٹِنؠ
- زیٚریشت ژیٚٹِنؠ ، Barberry
- انار دانہٕ ژیٚٹِنؠ (دٲن بیٛول ژیٚٹِنؠ)
- زِرِش ژیٚٹِنؠ ، Blackcurrants
- ٲلچہِ ژیٚٹِنؠ، sour cherries نوٗنہٕ چھِرکاو
- گۄردول ژیٚٹِنؠ، sour plum
- پُدنہٕ ژیٚٹِنؠ/ بُران
- رُوانٛگن ژیٚٹِنؠ
- رُوانٛگن ہچہِ ژیٚٹِنؠ
- مرژٕوانٛگن ژیٚٹِنؠ
- رۄہنہٕ ژیٚٹِنؠ
- کِشمِش ژیٚٹِنؠ
- ژوٗنٛٹھؠ تہٕ دانہِ ول ژیٚٹِنؠ
- ٲلو بُخار ژیٚٹِنؠ
- مُجہِ ژیٚٹِنؠ (تَلِتھ در)
- بُزِتھ ندٕرؠ ژیٚٹِنؠ
- بُزٕ/پھٹہٕ وانٛگن
- دۄد ال/الہٕ رایتہٕ
تَلِتھ ماز
[اؠڈِٹ]گاڈ
[اؠڈِٹ]سری نگر شَہَر کس صۆوُر علاقس مَنٛز آنٛچار سَرس مَنٛز ژھایہِ گاڈ ہنٛد ؤری وادن ہنٛد رؠواج۔[24]
- ندٕرؠ تہٕ گاڈ عیٖذن تہٕ گاڈ بتس پؠٹھ بناونہٕ یِوان۔
- مُجہٕ گاڈ
- ہاکھ گاڈ
- گاڈٕ تہٕ گۄگجہِ/مۄنٛجہِ/بَنٛدپوٗپی
- گاڈٕ تہٕ ژوٗنٛٹؠ (نیٖل/سبز ژوٗنٛٹؠ)
- گاڈٕ قٔلؠیہِ
- رُوانٛگن/ٹماٹر گاڈ
- کۄنٛگہٕ گاڈ
- گاڈٕ لیٚج
- گاڈ تہٕ اۆبُج
- ہۄگاڈٕ تہٕ ہاکھ یا بُم
- ہۄگاڈ ژیٛۆٹ
- کَنٛز تہٕ گاڈ/گُرَن رننہٕ یِوان خمیرFermented در مگر غٲر شۄاب ترٛیش مَنٛز یَتھ سٔدرٕ کَنٛز ونان چھِ۔
- فرِ/پھَرِ ، smoked fish
- پھَرِ تہٕ ہاکھ
سلاد
[اؠڈِٹ]تۆمُل
[اؠڈِٹ].JPG)
- بَتہٕ.
- بُزٕ بتہٕ, fried rice.
- وۄزُل بتہٕ, واریاہ طاقتی کھؠن بیٚیہِ زُو زنانن خٲطرٕ۔[حَوالہٕ ضۆروٗری]
- تایہِ بتہٕ
- گٕچہٕ پۄلاو۔
- مٹر پۄلاو
- تٔہر
- کھؠژٕر
- نینہٕ کۄنٛگہٕ کھؠژٕر
- وٲر (Salted Rice Pudding with kernels of walnuts or intestines of sheep or goat)کٲشِرؠ بٹن ہِنٛدِ خاندرٕکؠ شۆروٗع وِزِ یا یگنہٕ پَوَت وِزِ۔
- مایِر، بتُک نوٗنہٕ دار پُڈِنٛگ یُس پتلہٕ زامُت دۄد سٟتؠ رننہٕ چھُ یوان یَتھ نِش عام طور پٲٹھؠ تھنہٕ الگ چھُ یوان کرنہٕ۔
- یاجہِ، پاکنٲوِتھ تہٕ سٹیٖم-رٔنِتھ نوٗنہٕ تۆمل-اوٹ کیک۔
- بتہٕ لایہِ، مُر-مُرے، چِورٕ rice munchies
- بیٛٲلؠ تۆمُل، ہُریمٕتہِ خمیر کٔرِتھ نوِ پھوٹِتھ دانہِ بیٲلؠ چھِ یہِ لذیذ ناشتہٕ دِوان۔
ژۄچہِ
[اؠڈِٹ]ٹھوٗل
[اؠڈِٹ]کینٛہہ دیہی علاقن مَنٛز، کانٛگرِ مَنٛز اَکھ یا زٕ ٹھوٗل لگاونک روایت چھ پریتھ فرد جانان۔[25]
شِکار
[اؠڈِٹ].jpg)
پوٗرٕ کشمیرس مَنٛز چھِ پرٛؠتھ دۄہ نمبلن مَنٛز اَکھ اندازٕ مطٲبق 50-60 جاناوار مارنہٕ یوان۔[27]
برطانوی ہندوستانس مَنٛز اوس مارخور ساروٕے کھۄتہٕ مشکل کھیلن مَنٛز شمار کرنہٕ یوان۔[28] یہِ چھ دُنؠیاہک سارِوٕے کھۄتہٕ بھڑ جنگلؠ ژھاوُل۔[29]
ہِندوستٲنؠ جنٛگٕلؠ سور اوس ہمالیٲیی علاقس مَنٛز ڈوگرہ فوجی جنرل مہاراجہ گۄلاب سنگھن متعارف کرنوومٗت۔[30] امیُٛک ماز اوس ڈوگراہن تہٕ سکھن خٲطرٕ اَکھ بہتٔریٖن لذیذ مانٛنہٕ یوان، مگر 1947 پتہٕ مسلم اکثریتی علاقس مَنٛز آیہ امچہِ آبٲدی کم گژھن۔[30]
شِکار پکوان چھِ:
- پچھِن دۄمپۄکھتہٕیتھ کشمیرس مَنٛز ونٛدس مَنٛز کھؠن ہنٛد بادشاہ ونٛنہٕ چھُ یوان، یہِ چھُ اَکھ لذیذ مانٛنہٕ یوان تہٕ چھِ کٲشِرؠ پنڈثھ تہٕ کھؠوان یم عام طور کۄکُر چھِنہٕ کھؠوان۔[11]
- بطُخ پالکھ
- بطُخ تہٕ زامُت دۄد
- گۄگجہِ تہٕ بطُخ
- شِکار روغن جوش، شِکار کۆرمٕتِس جانورس روغن جوش بناونہٕ یِوان۔
- شِکار تہٕ ندٕرؠ
- شِکار (بَطُخ یا پٔچھِن) تہٕ ہَنٛد
.jpg)
دالہٕ
[اؠڈِٹ]کٲشِرؠ پنڈتھ یم سبزی خور ٲس تہٕ یم نہٕ گنڈٕ تہٕ ٹماٹر تہٕ کھؠوان ٲس تم ٲس دالہِ بَٹہٕ ناوٕ سٟتؠ زاننہٕ یوان ۔[31]
- دال ندٕرؠ
- وارِمُٹھ دال Black Turtle Beans
- وارِمُٹھ گۄگجہِ
- رازمہ شب دیگ
- رازمَہ دال
- رازمہ گۄگجہِ
- گۄگجہِ آرٕ تہٕ رازمَہ
- رازمَہ ہؠمٛبہٕgreen beans
- دال ڈبہِ ، رؠوٲیتی دالہٕ اوم دۄدس مَنٛز تہٕ مسالہٕ ترٛٲوِتھ بناوان
- چَنہٕ بٲگلہٕ dried baegle dal
- رازمَہ نَدٕرؠ
- ٹھوٗل رازمَہ یَخٕنؠ
- وانٛگن پَچہِ تہٕ مۄنٛگہٕ دال
خمیر در کھؠن
[اؠڈِٹ]مختٔلف قٕسمٕک کشمیری آنٛچار چھِ:
- آنٛچار (کۄکر، ماز، گاڈٕ، اَمبہٕ، ژیرٕ، ژوٗنٛٹؠ، بَنٛدگوٗپی ، نَدٕرؠ، مُجہِ، ہاکھ بیٚتَر۔۔۔۔۔)
وَتہِ کھؠن
[اؠڈِٹ].jpg)
- مَکٲے ؤٹ بُزِٹھ
- بُزِتھ غٲر
- مۄنٛجہِ گُلؠ یا مٲسہٕ یا غٲرؠ گُلؠ
پوٗرؠ - تندوٗری چِکن
- تَلِتھ کباب
- مٹن کیٖمہٕ سموسہٕ، کۄکر کیٖمہٕ سموسہٕ
- الہٕ پوش مۄنٛڈ
- اولَو مۄنٛڈ، مۄنٛجہِ وۄر
- ڈُلؠ ژیٚٹِنؠ
- تِلہٕ کرٕ
- مۄنٛگہٕ مسالہٕ
- مٹر
- ژوٗنٛٹھؠ پکوڑٕ
- وانٛگن پکوڑٕ
- اولَو چُرمہٕ
- گَنٛڈٕ تہٕ پالَکھ پکوڑ
- کرُٛہُن مسالہٕ/ڈب ماہا
- رازمَہ مسالہٕ
- مسالہٕ ژۆٹ
- ٹھوٗل ژھۆٹ
- دستار کتلم
- تۄبرُک حلوٕ پۄراٹہٕ
_with_Vendor_-_Old_City_-_Srinagar_-_Jammu_&_Kashmir_-_India_(26564862530).jpg)
کرٛاجہٕ
[اؠڈِٹ]وادی کشمیرٕکؠ گجر تہٕ بکروال چھ پنُن ڈیری مویشی تہٕ پنٕنؠ بستین بدلون موسم کس بنیادس پؠٹھ پہاڑن پؠٹھ تہٕ بۄن منتقل کران۔[32]
- مٲشہٕ کرٛاجہٕ یا مٲشہٕ کرٛارٕ کٔشیٖر ہِنٛز موزیریلا تہِ ونان چھِ۔ژۄکلن چھِ گۄڈٕ مرژٕوٕانٛگن، لِدٕر تہٕ نوٗنہٕ سٟتؠ ولنہٕ یِوان، تہٕ پتہٕ چھِ کٲشِرؠ تیٖلس مَنٛز تٔلِتھ یوٚت تام تِم اَکھ ترٛۄش، سۄنہٕ نیبرِم تہہ بناوان تہٕ أنٛدرِم چھُ نرم تہٕ کریمی روزان۔
- کُندن، اَکھ نایاب گُجر ژھاوُل کرٛغ یُس ژامَن ہیوٗ باسان چھُ مگر یہِ چھُ زیٛادٕ پھٔٹِتھ تہٕ فیٹاہَس ہِش آسان۔ کُندن چھُ بٔکٕروال خٟمَن مَنٛز نارَس پؠٹھ أکِس بانَس مَنٛز کٲشِرؠ تیٖل گرم کٔرِتھ تہٕ پتہٕ کُندن کرٛاجہٕ زامُت دۄد سٟتؠ کینٛہہ نوُن، لِدٕر تہٕ مرژٕوٕانٛگٕنؠ مِلٲوِتھ تیار یِوان کرنہٕ۔ پرؠتھ کانٛہہ چیٖز چھہِ اکس سنہری رسس مَنٛز گژھان یَتھ مَنٛز وۄزل مرژٕوٕانٛگٕنؠ تہٕ کُندن کؠن لۄکٹؠن لۄکٹؠن ٹکڑن سٟتؠ رٔلتھ چھہِ۔
قانٛدٕرؠوان
[اؠڈِٹ]وادی کشمیر چھِ پننس بیکری رؠواج خٲطرٕ مشہوٗر، یُس قانٛدٕرؠوان ونان چھِ۔
مختٔلف قٕسمٕک رؠوٲیتی کٲشِرؠ ژۄچہِ مَنٛز چھِ شٲمل:
- ژۆٹ تہٕ ژۄچہٕ وۄر/تیلوۄر
- شیٖرمال وننہٕ یِوان اصلی چھُ ایٖران پؠٹھ آمُت
- بٲقِرخٔنؠ
- لَواسہٕ
- گِردٕ، لۄکُٹ آکارٕکؠ ژۄچہِ
- کُلچہٕ
- روٹھ خبر، اَکھ کیک ہیوٗ مٔدٕر ژوٚٹ یُس رؠوایتی تندورَس مَنٛز بناونہٕ چھُ یِوان تہٕ خۄشٕک مؠوَو سٟتؠ ؤلِتھ چھُ۔
وازٕوان
[اؠڈِٹ]وازٕوان چھُ کٲشِرؠ کھٮ۪ن مَنٛز اَکھ ملٹی کورس کھؠن، یُس کشمیر پؠٹھٕ شۆروٗع گژھان چھُ۔
لَگ بَگ تمام سِنؠن چھِ مازَس پؠٹھ مبنی یِمَن مَنٛز کینٛہہ سبزی خور کھؠن چھِ۔ یہِ چھُ سٲرِسٕے بٔڑِس کٔشیٖر علاقس مَنٛز مشہوٗر۔ اَمہِ علاوٕ چھُ وازوانَس بین الاقوٲمی سطحَس پؠٹھ کٲشِرؠ کھؠن تہوارَن تہٕ ری یونینَن مَنٛز تہِ پیش یِوان کرنہٕ۔ [33]
تَقریٖبَن تمام سِنؠ چھِ کٹہٕ ماز یا کۄکُرن ہنٛد اِستِمال کٔرِتھ مازس پؠٹھ مبنی آسان یَتھ مَنٛز کینٛہہ سبزی خور سِنؠ تہٕ چھِ آسان۔ یہِ چھ پوٗرٕ بٔڑس کشمیر علاقس مَنٛز مشہوٗر۔ علاوٕ چھ وازوان بین الاقوٲمی سطحس پیٚٹھ کشٖیرٕ کھؠن ہنٛدین بڑؠن دۄہن تہٕ ملاپن مَنٛز تہ پیش یوان کرنہٕ۔
حَوالہٕ
[اؠڈِٹ]- 1 2 Bhowmik، Samarpan (15 March 2021). "One chef, one recipe: Kashmiri Kebab by Chef Ghulam Rabbani". Traveldine.com. Archived from the original on 5 July 2022. Retrieved 8 April 2022.
- ↑ Kaul Kilam، Shyam Rani (1988). Culinary Art of Kashmir (Kashmiri Cookbook). De Leij.
- ↑ Razdan، Sarla (2020). Kashmiri Cuisine Through the Ages. New Delhi: Roli Books. ص. 138. ISBN 978-81-941109-4-1.
- ↑ Waza & Mohan، Sharief, Shafi and Rafiq, & Rocky (2019). Traditional Kashmiri Cuisine Wazwaan. New Delhi: Lustre Press Roli Books. ص. 56. ISBN 978-81-941109-3-4.
- ↑ "Sarposh Menu". Zomato. Retrieved 19 March 2022.
- ↑ Razdan، Sarla (2020). Kashmiri Cuisine Through the Ages. New Delhi: Roli Books. ص. 52. ISBN 978-81-941109-4-1.
- ↑ Dubey، Kavya (26 February 2020). "The inevitable Kang'ir!". thekashmirwalla.com. Archived from the original on 4 October 2021. Retrieved 4 October 2021.CS1 maint: unfit URL (link)
- ↑ Bhat، Riyaz. "Kangir, savior of Kashmiris in bone chilling winter". risingkashmir.com. Archived from the original on 4 October 2021. Retrieved 4 October 2021.فرما:Dead link
- ↑ "Flavours of Kashmir at Vedic Village". The Telegraph Online. Retrieved 18 March 2022.
- ↑ Mukherjee، Sugato (4 February 2019). "Keep warm in Kashmir with this breakfast of champions". Livemint. Retrieved 8 April 2022.
- 1 2 Kaul، Prof Upendra (4 December 2023). "Come Winter and Come our Special Cuisine". Greater Kashmir ( اَنگیٖزؠ زَبانہِ مَنٛز). Retrieved 8 February 2024.
- ↑ Ahmed، F (2 December 2006). "Eating it the Kashmiri way". Hindustan Times. Retrieved 14 June 2022.
- ↑ Shah، Tariq (12 October 2020). "Harissa shops have started making the winter dish in Kashmir". Voice of Valley. Retrieved 17 May 2022.
- ↑ Bamzai، Kaveree. "Why should Kashmiri Pandits return to sponsored lives in government dollhouses?". daily O. Retrieved 13 June 2022.
- ↑ Kilam، Shyam Rani & S.S Kaul (1991). Culinary Art of Kashmir. New Delhi: De Leij. ص. 36.
- ↑ "The classic tale of royal Kashmiri Wazwan". The Times of India. 14 November 2021. https://timesofindia.indiatimes.com/life-style/food-news/the-classic-tale-of-royal-kashmiri-wazwan/articleshow/87685773.cms.
- ↑ Excelsior، Daily (4 February 2023). "Cuisines of Kashmir: A tradition and a treasure trove". Jammu Kashmir Latest News | Tourism | Breaking News J&K ( اَنگیٖزؠ زَبانہِ مَنٛز). Retrieved 8 October 2023.
- ↑ Borah، Plavaneeta. "Yakhni: Kashmiri Cuisine's Famous Slow-Cooked Dish Introduced by the Moghuls". NDTV Food. Retrieved 27 July 2022.
- ↑ "Cuisine of Jammu and Kashmir and Himachal" (PDF). Uttarakhand Open University. Retrieved 30 September 2021.
- ↑ Bakhsh، Zenaira (15 July 2021). "The origin, evolution of Kashmir's emblematic cuisine Wazwan". Kashmir Walla. Archived from the original on 20 September 2021. Retrieved 8 April 2022.CS1 maint: unfit URL (link)
- ↑ Jolly، Surjan Singh. "In search Wazwan". The Telegraph online. Retrieved 8 May 2022.
- 1 2 Wani, Arif Shafi (27 January 2023). "When Gujaratis got bowled over by ethnic Kashmiri vegetarian dishes at Bhuj". Greater Kashmir. https://www.greaterkashmir.com/todays-paper/front-page/when-gujaratis-got-bowled-over-by-ethnic-kashmiri-vegetarian-dishes-at-bhuj. Retrieved 21 May 2023.
- ↑ Khosa، Nancy (2016). Kashmiri Cuisine Saffron Plate A Historic Perspective. Delhi: Utpal Publications. ص. 49. ISBN 978-81-85217-34-5.
- ↑ Bhat، Muzamil (28 January 2024). "Kashmir: Fishermen in Anchar lake brace up for 'shadow fishing'". The Siasat Daily ( اَنگیٖزؠ زَبانہِ مَنٛز). Retrieved 8 February 2024.
- ↑ Hussain، Umran (5 December 2021). "The Traditional Bond Between An Egg And A Kangri In Kashmir". The Kashmir Radar. Retrieved 9 April 2022.[مۄردٕ جوڈ]
- ↑ Ganju، Chandramukhi (2012). Kashmiri Cuisine Koshur Saal. New Delhi: Sterling Publishers Pvt. Ltd. ص. 60. ISBN 978-81-207-7720-0.
- ↑ Rashid، Afshan (9 May 2017). "Following a poacher in the heart of Kashmir's wetlands". Free Press Kashmir. Retrieved 16 June 2022.
- ↑ Ganaie, Nazir (25 April 2022). "Markhor|The Camouflaged Cliffhangers of Kashmir's Mountains". Greater Kashmir. https://www.greaterkashmir.com/life-style/markhorthe-camouflaged-cliffhangers-of-kashmirs-mountains. Retrieved 22 May 2023.
- ↑ "KASHMIR MARKHOR RECOVERY PROJECT". WTI ( اَنگیٖزؠ زَبانہِ مَنٛز). Retrieved 22 May 2023.
- 1 2 Ali, Jehangir (18 May 2023). "Outcry as wild boars reappear in Kashmir after decades". AlJazeera. https://www.aljazeera.com/news/2023/5/18/outcry-as-wild-boars-reappear-in-kashmir-after-decades. Retrieved 22 May 2023.
- ↑ Noorani، A.G. (16 June 2011). "Culture and cuisine". Frontline. Retrieved 9 April 2022.
- ↑ Pal، Sanchari (11 July 2016). "This Traditional Kashmiri Cheese Is One of the Most Unique in the World". The Better India. Retrieved 9 April 2022.
- ↑ حَوالہٕ غَلطی: Invalid
<ref>tag; refs with no name must have content.